近年來，餐飲連鎖化率呈穩健上升態勢。艾媒咨詢數據顯示，2018至2021年四年間，中國餐飲連鎖化率分別為12%、13%、15%、18%。其中，飲品、面包甜點、國際美食三大品類產品在2021年位居連鎖化率前三。行業連鎖化持續推進驅動品牌通過門店規模拓張快速搶占市場，而加盟模式則成為品牌門店快速擴張的重要利器。以奶吧賽道領頭羊浙江一鳴食品股份有限公司(以下簡稱“一鳴食品”)為例，2022年，一鳴食品零售渠道從自主經營模式為主，轉變為全力拓展特許加盟模式，旨在依托“中央工廠+連鎖門店”的標準化基石，規?；瘡椭?，迅速占領市場。
一鳴食品自主加盟“三板斧”：產品力、供應鏈、品牌力
作為一家集奶牛養殖、乳制品、烘焙食品生產加工、連鎖銷售于一體的農業產業化國家重點龍頭企業，過去30年，一鳴食品立足于“創造新鮮健康生活”的使命，在浙江省內深耕厚植，憑借豐富多元的雙品類產品矩陣、高效完善的供應鏈體系構筑起堅厚的品牌壁壘，堪稱手持產品力、供應鏈、品牌力加盟模式“三板斧”的品牌范本。
雙品類產品矩陣：一鳴食品形成了“乳品+烘焙”的雙類產品矩陣。其中，乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風味發酵乳、低溫調制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品;烘焙食品包括各式短保質期的面包、米制品、中式糕點等。遵循大單品戰略和品牌差異化戰略構想，一鳴深耕產品創新，在常溫奶品類上實現了大單品RO膜過濾技術的突破，在低溫奶品類上推出了十余款新品，豐富了低溫白奶品類，形成一鳴式“花色奶”系列(棗奶、蛋奶、椰奶、香蕉奶);烘焙方面，研發中注重工藝技術攻克和口味顛覆，在空氣蛋糕、冰面包、紫薯娟娟吐司以及小龍蝦飯團等方面實現了技術的突破與口味的創新。
高效的供應鏈體系：一鳴食品專注產業融合，依托溫州泰順、常州鳴源2大生態牧場和幾十個重點合作牧場，打造了平陽、常州、平湖3大生產基地，搭建了從牧場資源、自有工廠、冷鏈配送到門店管理的一體化超級供應鏈體系，全程冷鏈配送，實施標準門店管理，讓一鳴食品從牧場到門店一天甚至半天送達。根據門店預期銷量，定量確定產量，高效配送，將最新鮮的乳制品送到消費者手中，領“鮮”奶業質造的同時也為加盟商盈利高效賦能。
堅厚的品牌壁壘：一鳴食品在江浙地區有較高的知名度，是陪伴江浙地區80/90后成長的童年回憶。對很多人來說，“一鳴真鮮奶吧”是每天必去的早餐攤、牛奶鋪、便利店，在生活中占據著不可或缺的位置。隨著一鳴食品作為“奶吧模式第一股”于2020年在上交所掛牌上市，其品牌知名度和市場地位也得以進一步提升。當前，一鳴真鮮奶吧在長三角區域迅速擴張，已形成成熟的品牌形象，門店大面積明亮的一鳴“黃”形成品牌視覺錘，將“新鮮”“健康”的品牌印象深深釘入消費者的心智。
產品、供應、品牌三力齊發，經過30年的穩健經營，一鳴食品已在江浙滬閩拓展了超2000家奶吧門店，積累超1000萬會員，穩定的客流與深厚的品牌實力為加盟門商開店開辟了道路，完善的供應鏈體系和完備的營運系統更為加盟商筑起堅固的競爭壁壘。
自主加盟推動門店持續擴張，帶動業績穩步提升
一鳴食品相關負責人表示：“一鳴對奶吧門店實施精細化開發管理，在新城市區域，先開直營門店，打造品牌知名度，優化門店結構。待直營門店趨于成熟，再逐步帶動加盟門店對新區域市場進行覆蓋滲透。如果說直營門店是新區域市場擴張的先鋒隊，那么加盟門店就是攻堅兵，在直營門店的成功模板下實現快速復制，成為一鳴新區域持續擴張的中堅力量?！?/p>
在加盟商幫扶方面，為助力加盟商順利開店，一鳴目前的自主加盟模式免收加盟費，同時起投門檻低(預包裝門店24.8萬元起，現烤門店39.6萬元起)，并為加盟商提供從開店前的選址、標準化設計、裝修服務、員工培訓，到開店后的門店運營指導等一站式、全流程的加盟扶持，最大程度降低加盟商的投資成本，保障門店的高效運行，助力加盟商實現快速盈利。
安徽滁州的李女士是一鳴的忠實粉絲，在一鳴加盟政策向滁州開放時申請成為安徽首店加盟店(經營面積僅50平方)，開業第一天就做出了2萬元的營業額，目前一直穩定在1.2萬元以上。截止2022年9月底，一鳴食品直營店門店達724家，待開門店7家;加盟店門店達1180家，待開門店79家，加盟店數量恢復增長并創了歷史新高。加盟模式在提升一鳴產品市場率的同時，也進一步提升品牌知名度的正向循環，加快了其在零售市場的發展速度，實現企業的區域擴張和跨越式發展。
得益于市場開拓力度的加強與銷售管理的提升，自主加盟方式擴大加盟商的個體參于范圍，激活了加盟商的主觀能動性，刺激了一鳴食品業績穩步上升。2022年上半年，一鳴食品實現營收11.64億元，同比增長5.71%。其中，乳品和烘焙業務分別取得1.33%和7.36%的增長率。2022年前三季度，一鳴食品在華東地區的營收為16.67億元，同比增加10.25%;線上銷售營收同比上升16.55%至2042.79萬元。在消費市場受疫情影響進一步遇冷的情況下，依靠著加盟模式的轉型拓展和產供銷鏈條的協同增效，一鳴食品實現逆勢增長，2022年前三季度營收達到18.06億元，同比增長7.14%，毛利率基本與去年同期持平。
加盟模式的靈活性、主動性和自主性特征，賦能一鳴食品在全新區域實現品牌的快速滲透，有效打開市場。立足于強大的資源優勢，一鳴食品也將吸引更多加盟商加盟開店，為更多消費者提供新鮮健康營養的食品，并將通過加盟經營與直營模式有效結合的方式，為其進行埠外市場的拓展深耕打造一個超級增長引擎，有效實現品牌方、加盟商與消費者的“三方共贏”。
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