2023年，受益于政策紅利拉動，以及疫情防控逐步放開，乳制品消費也在回暖當中，乳業板塊在資本市場表現表現出強勁的反彈勢頭，板塊總市值較之前呈較大增幅。奶源企業多數表現亮眼，部分乳企股價更是實現近兩位數增長。
中國科學院預測科學研究中心發布的《2023中國經濟預測與展望》認為，全年GDP增速為6.0%左右。事實上，目前中國經濟已現回暖訊號：2023年春節全國消費相關行業銷售收入同比增長12.2%，2023年1月中國零售業景氣指數50.3%，回升明顯……《2023麥肯錫中國消費者報告：韌性時代》報告也給出了“中國的消費勢頭有望于2023年開始復蘇”的預判，認為高收入和高收入家庭的強勁增長以及隨之而來的消費實力，將為優質高端品牌帶來了福音。
疫情緩解下需求回暖、市場基數低、乳制品聚焦品牌建設等多重因素疊加，中長期乳品行業格局改善下龍頭盈利能力優化。這其中，一鳴食品憑借消費地附近的奶源建設，數字化轉型帶來的柔性供應鏈能力，以及更偏向高頻即食消費場景的奶吧終端鋪陳，形成了區域規模效應。相關證券研報指出，一鳴食品在浙江、江蘇、福建等沿海地區成熟市場中滲透率較高，已經建立起相對完善的銷售渠道和品牌認可度，受到大部分消費者的喜愛。
順應趨勢
創新引領，彎道超車
一鳴食品的發展，一部分動力來自于乳業發展大趨勢下的內生性增長。隨著生活水平的提升及健康意識的覺醒，乳制品消費逐漸打開市場格局，呈現飛速增長趨勢。2015年以來我國奶類人均消費量逐年增長，2021年全國居民人均奶類消費量達到14.4千克，同比增長10.6%。尼爾森數據顯示，2021年我國低溫鮮奶增速超過25%，高于常溫白奶20%的增速，低溫巴氏奶將逐步成為奶類消費的增長主力。但巴氏奶保質期較短，中國牛奶主產區在北方，主消費市場在南方，巴氏奶無法復刻常溫白奶的“北奶南運”模式，因而，目前中國低溫奶行業集中度不高，是伊利、蒙牛等巨頭尚未形成優勢地位的藍海區域，具有較大的發展空間。
在我國乳品行業步入迭代發展階段，未來巴氏奶與常溫奶有望實現1∶1的格局進程中，巴氏奶行業規模目標翻倍，市場份額逐漸向具有品牌優勢的企業集中的大趨勢下，由于一鳴食品本身的品牌、技術、產品、供應鏈、銷售渠道優勢，市場占比逐步提升。
而更重要的動力，則來自于思路和發展方式的轉變。隨著便利店成為線下零售主要布局的業態，社區零售正成為市場的香餑餑，圍繞“健康早餐”“時尚下午茶”等消費場景，“烘焙+乳品”這種奶吧新零售業態被推到了更加重要的位置，順應這樣的趨勢，一鳴食品零售渠道從自主經營模式為主，轉變為全力拓展特許加盟模式。一鳴奶吧有著成熟且標準化的品類，依托“中央工廠+連鎖門店”的標準化基石，規?；瘡椭?，迅速占領市場;同時，完善的加盟支持政策和企業品牌實力，也加速了加盟商與一鳴的綁定發展。李女士是一鳴的忠實粉絲，在一鳴加盟政策向滁州開放時申請成為安徽首店加盟店(經營面積僅50平方)，開業第一天就做出了2萬元的營業額，目前一直穩定在1.2萬元以上。截止2022年9月底，一鳴食品直營店門店達724家，待開門店7家;加盟店門店達1180家，待開門店79家，加盟店數量恢復增長并創了歷史新高。加盟模式在提升一鳴產品市場率的同時，也進一步提升品牌知名度的正向循環，加快了其在零售市場的發展速度，實現企業的區域擴張和跨越式發展。
有賴于加強市場開拓力度與銷售管理，自主經營加盟方式激發加盟商積極性，一鳴食品的業績穩步提升。一鳴食品2022年上半年乳品和烘焙業務分別取得1.33%和7.36%的增長率。2022年第三季度，在華東地區的營收為16.67億元，同比增加10.25%;線上銷售營收同比上升16.55%至2042.79萬元。2022年前三季度，在消費市場受疫情影響進一步遇冷的情況下，一鳴食品依靠著加盟模式的轉型拓展和產供銷鏈條的協同增效，實現逆勢增長，營收達到18.06億元，同比增長7.14%，毛利率基本追平去年同期。
在新趨勢下，很多企業也明白轉變模式的重要性，但卻很難像一鳴食品那樣，開創出一條從供應鏈到銷售端，從產品到營銷全面轉變的引領行業之路。
快速轉型
從研發，到終端
過去幾年里，消費者對乳制品的訴求正在發生重大轉變，更加注重產品的營養與功能性，追求更多樣化的感官享受與消費體驗。這樣的轉變不僅意味著產品結構的調整，而且要求企業比以往更關注消費場景的變化。
在這樣的前提下，一鳴食品背靠奶吧差異化渠道，圍繞營養早餐/中餐等消費場景，設定了多品類產品的戰略發展方向，使得長期積累的生產和研發優勢快速轉化為了供應鏈成本和產品力優勢。一鳴食品擁有省市兩級“博士后科研工作站”，研發領域涉及功能乳酸菌的篩選與產業化應用、天然酵母的研究與應用、特色乳制品的研究開發、食物組分的營養與科學配伍，特別在功能乳酸菌研究方面具有核心實力，2022年在低溫巴氏奶之外，實現了常溫奶品類、烘焙品類和現調品類三大體系的產品突破，以更豐富的品種，更美味的口感，更健康的配方，獲得了市場的積極反應。據不完全統計，2022年下半年以來一鳴食品推出新品種類超過二十余種。
其次，一鳴食品具有地利和人和，即對于終端建設的重視和有效的營銷打法。對于食品企業而言，如何建設終端銷售體系，完善自身營銷打法，并且平衡兩者使之齊頭并進，是其轉型和贏得市場的重點環節。
2022年上半年，一鳴食品一方面從產品、消費場景及客戶需求等要素入手，提升奶吧門店的消費體驗，推動現有產品外觀、口感不斷迭代提升。另一方面對營養早餐項目的持續推進，通過與顧中一、熊出沒等的合作，持續的推廣，實現早餐業績的穩步增長，營養早餐的理念進入消費者心智。
在品牌熱度上升的同時，一鳴食品積極拓展以“門店”為中心的全渠道體系的精益化運行，不僅通過“一城一策”方式助力門店業績的增長;還通過下發營銷擬定工作清單、銷售綜合經理落實執行，客戶體驗中心、奶吧事業部品牌線、營銷三條線做檢視形成閉環，進而推動公司品牌力提升。得益于全渠道營銷網絡建設的推進，預計到2025年，一鳴食品的用戶數預計達3000萬，會員數達1500萬，忠誠會員數達300萬，將為各類業務質量的提升賦能。
未來破局
關鍵點
雖然近三年來，乳品消費慘遭疫情蹂躪，行業從9%-12%的高增長轉向負增長，原奶價格暴跌，#多地出現倒奶殺?，F場#話題，沖上熱搜。但從長期來看，目前奶業遭遇的，不過是暫時的小波折。
強調“堅持把發展經濟的著力點放在實體經濟上，推進新型工業化”，強調把供應鏈放在重要位置，提出“著力提升產業鏈供應鏈韌性和安全水平”。結合中國推進“奶業振興”的大背景，以及國內乳制品消費升級、低溫巴氏奶走紅的趨勢下，具有全產業鏈優勢的乳企將成為宏觀政策和市場趨勢的受惠者。
《2021中國奶商指數報告》顯示，中國每天攝入乳制品的“牛奶人口”只有3.6億。也就是說，10多億人沒有或極少喝奶。但歐美國家幾乎全員喝奶，普及率100%。這也就表明，中國乳制品消費還處在初級階段，具有巨大的成長空間。
一鳴食品經過多年的積極布局，不僅深耕學童渠道，江蘇工廠獲“學生飲用奶”認定，產品進入浙江、江蘇等地的中小學校，占據較大市場份額;更在低溫巴氏奶領域形成較大規模，開辟出與伊利蒙牛等巨頭差異化競爭的新“戰場”。
乳品行業是一個產業鏈較長，企業全產業鏈競爭充分的行業。相關數據顯示，乳業中最重要的三個環節奶牛養殖、乳制品加工和終端銷售的投入比通常為7:2:1，利潤比則為1:4:5。可以看到，想要提升企業利潤率，上游奶牛養殖是關鍵。而奶牛養殖恰是我國乳業產業鏈中最薄弱的一環，面臨著養殖成本高、環保壓力大以及利益聯結機制弱等問題。2010年以來，我國生鮮乳生產成本持續上升。我國泌乳奶牛年均單產比歐美國家低30%，飼料轉化率低0.2左右;規模牧場人均飼養奶牛數量僅為歐美國家的一半，在中外奶業競爭中處于劣勢。因而近年來國家相繼出臺政策，扶持本土乳企升級轉型，著力抓好鮮奶生產。
在提升利潤率的關鍵環節奶牛養殖上，一鳴有著深入布局和突破性進展。對于乳業而言，奶牛良種非常重要，良種是畜牧業的芯片，是奶業生產的基礎。目前中國奶牛的高端凍精幾乎被國外壟斷，而且優質的母牛80%從國外進口。在這樣的背景下，全國奶牛遺傳改良計劃(2021-2035年)全面實施，一鳴食品旗下浙江中星畜牧科技與浙江大學相關領域專家聯合組建了浙江省首個奶牛遺傳改良實驗室，并實現重大項目“奶牛胚胎生產與移植技術”技術攻堅，第一批胚胎牛誕生。通過此項技術，低產奶牛一次生產后，小?？勺兂筛弋a奶牛，每頭奶牛終身有效使用價值提升，牧場獲得數倍增收。
一鳴從奶牛種業入手，從源頭上提升產能，挖掘產業鏈上游利潤空間，有望撬動千億級乳業市場的營收格局。由此觀之，以種牛自主培育體系為驅動，以種源自主保障能力為支撐，一鳴食品會進一步取得產業鏈上的定價話語權，最終在未來很長一段時間內獲得高速增長。
綜上，隨著加盟模式的規模化擴張、奶業基礎設施的建設完善，以及數字化轉型的初見成效，未來，一鳴食品的這些底層資產優勢還會通過整合和發揮一鳴在技術、生產、銷售領域的積累，持續產生品牌勢能，考慮到上升期的乳業市場還在不斷“頭部化”，可以預見，在度過疫情的困難期后，一鳴食品會有更大發展空間。
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