艾媒發布中國預制菜品牌百強榜，分析師解讀預制菜分類依據

近日,全球知名第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research(艾媒咨詢)重磅發布了《艾媒金榜|2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》,安井、正大、國聯水產位列前三,梅林、周黑鴨、恒都、知味觀、聰廚、海底撈、思念位列前十。

該榜單發布后受到社會廣泛關注,各地緊抓風口爭相布局預制菜產業,各路資本也紛紛在預制菜賽道“下注”,國聯水產、得利斯、味知香等預制菜概念股集體上漲,市場火熱。

榜單引發熱議,“火熱”的預制菜如何定義?

預制菜百強榜單的發布引起了行業及主流媒體的關注和熱議,給行業及資本圈提供了更立體更全面的數據參考。榜單充分發揮標桿企業的示范引導作用,助力預制菜行業健康發展。

一直以來,業界對預制菜概念口徑不一,很多人對該定義不夠清晰。到底什么是預制菜?它包含哪些范疇?為什么預制菜能夠引發業界和資本圈競相追逐?

對此,艾媒咨詢分析師針對《艾媒金榜|2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》進行了深入解讀。

從廣義角度來看,預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,經預加工而成的成品或半成品。在“中國預制菜品牌百強榜”中,將預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。

即食食品開封可直接食用,如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。百強榜上的梅林、雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產品屬于預制菜。

即熱食品指只需要經過加熱即可食用的食品,如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。百強榜上的統一、湯達人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產品屬于預制菜。

即烹食品指經過相對深加工(加熟或淺油炸),按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、面向B端的料理包等。百強榜上的安井、正大、味知香、知味觀、麥子媽等半成品產品屬于預制菜。

即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪,如超市的各種生鮮切配菜。百強榜上的國聯水產、恒都、三都港、圣農等需要自行烹飪的產品屬于預制菜。

從上榜品牌可以看出,冷凍食品、食品加工、休閑食品、連鎖餐飲、調味品、水產肉禽、大型團餐等產業鏈上下游企業都在搶灘布局預制菜賽道。此外,生鮮電商、大型商超、便利店等領域相關企業也在加緊布局,欲在預制菜領域謀得一席之地。

各地政府出臺相關政策,預制菜區域競爭啟幕

根據艾媒發布的預制菜品牌百強榜,上海的上榜品牌數量位居首位,一共有18家上海品牌上榜;其次是廣東省,一共有10家廣東品牌上榜;第三是山東省、浙江省,均有9個品牌上榜。第四是福建、河南、四川,均有6個品牌上榜;第五是北京,一共有5個品牌上榜。

由此可見,預制菜賽道除了受到資本和企業的關注,全國各地也在積極響應,預制菜競爭已成為區域產業競賽,許多省份躍躍欲試,紛紛著手布局預制菜千億賽道。

上榜品牌數量位居第二的廣東省,除了具備預制菜發展先天優勢,同時也離不開政府的大力支持。3月25日,廣東省人民政府辦公廳發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》,通過建設預制菜聯合研發平臺,構建預制菜質量安全監管規范體系,壯大預制菜產業集群,培育預制菜示范企業,培養預制菜產業人才,加大財政金融保險支持力度等措施來推動廣東預制菜產業發展。

此外,各省也推出了一系列政策措施來扶持地方預制菜產業的發展。上海市著力打造以農業深加工為特色的“都市中央廚房產業園區”;山東省成立全國首個省級預制菜產業組織——山東預制菜產業聯盟,同時規劃建設“高端預制菜食品產業園項目”;河南省農業農村廳牽頭研究制定《綠色食品業轉型升級行動計劃》,成立中央廚房預制菜產業聯盟;福建省餐飲烹飪行業協會成立預制菜委員會;浙江省溫州市委、市政府及農業農村主管部門制定中央廚房(預制菜)產業發展三年行動計劃,組建預制菜產業聯盟......種種跡象表明,各省都在搶抓機遇布局預制菜產業。

預制菜市場規模不斷擴大,前景可期

隨著入局者的增多,預制菜市場競爭將日趨激烈。不過,從另一個角度來看,也展現出預制菜市場發展前景廣闊。艾媒咨詢分析師認為,預制菜在中國屬于剛起步階段,隨著消費升級、冷鏈物流布局,以及互聯網多元化營銷的助力下,預制菜市場將向B、C端同時加速發展,之后將以20%的增長率逐年上升,2023年中國預制菜規模約為5165億元。

有市場就會有競爭,相信這種競爭壓力會使中國預制菜產業迸發出更強的生命力,促進產業整體創新力和國際競爭力的提高,讓中國預制菜品牌加速走向世界。

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