制止餐飲浪費是因糧食危機來臨？這些誤區要認清

原標題：“制止餐飲浪費”是因糧食危機來臨?關于糧食安全，這些謠言別輕信!

近日，各部門針對“餐飲浪費”行為的治理引發關注。就在大家為如何避免“舌尖上的浪費”出謀劃策時，有些人把這種正常公共議題，與“主產區小麥累計收購4285.7萬噸，同比減少938.3萬噸”的新聞聯系起來，甚至“解讀”出了我國處于糧食危機的“大新聞”。事實真是如此嗎?

01

夏糧少收千萬噸?糧食危機來臨?

收儲減少≠糧食減產

實際情況完全不是這么回事。首先，新聞里說的是收購量，而非總產量。從數字上看，雖然小麥收購量降低了900多萬噸，但小麥總產量卻是增加的。根據此前國家統計局公布的數據，今年夏糧穩中有增，其中小麥產量為1.32億噸，比2019年增加75.6萬噸，同比增長0.6%。

其次，收購量減少是因為小麥價格看漲、市場化購銷活躍。在價格預期走高的情況下，農戶手中的小麥更多地通過市場機制得到銷售，而對政府托市收購的依賴有所降低。從長期看，這對于中國農產品市場的健康發展是有利的。

02

糧食連年豐收，

為何今年再提“制止餐飲浪費”?

我國糧食生產取得巨大成就，決不意味著糧食安全可以高枕無憂。我國糧食生產的資源，如水、電、土地等是有限的，糧食從生產、儲運、加工等環節都來之不易，任何時候都不應該浪費糧食，尤其是末端浪費，即餐桌上的浪費是最可惜的。我國人均耕地面積不多，土地質量總體不高，水土資源空間匹配性差，節約糧食、制止餐飲浪費仍然意義重大。

健康誤區

1

五谷雜糧打成粉喝更好?

食材被加工成粉后，不利于血糖的控制。打磨程度越高，膳食纖維及一些營養素損失越多，同樣血糖生成指數也相對越高。對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用淀粉含量高的五谷雜糧粉會導致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。

此外，并非所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃吸收最好。

2

吃粗糧能降血糖?

吃粗糧不能降血糖，只是延緩血糖升高。粗糧富含膳食纖維，使糧食中的淀粉消化、吸收較慢，從而使血糖升高得較慢。隨著時間增加，組織對胰島素敏感降低，血糖的升高并不以劇烈波動的形式表現出來，有利于控制餐后血糖。但它與細糧一樣，多吃也會發胖。

粗糧里雖含有較多的膳食纖維和維生素、無機鹽等營養素，但過多的粗糧會增加胃負擔，每天50克左右即可，另外，吃粗糧應多喝水。

3

人人適合吃粗糧?

由于粗糧富含膳食纖維和B族維生素，可以促進腸道蠕動，越來越多的人都開始青睞粗糧，但并不是所有人都適合吃粗糧。以下人群不建議經常食用粗糧：

① 患消化系統疾病的人。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

② 免疫力低下的人。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

③ 體力活動比較重的人。粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

此外，老年人、消化系統尚未發育完善的嬰幼兒和兒童，以及胃腸功能較弱者，亦不宜食用。

(參考資料：國家統計局、新京報、北京青年報、科普中國)